シェフ・マダムのご紹介
Chef
シェフについて
プロフィール
石川県輪島市生まれ。
京都調理師学校卒業の後、憧れの東京へ。銀座の三笠会館へ就職。その後、一念発起で、フレンチの世界へ飛び込むが、、、。いきなりフランス語が飛び交う世界で、一から修行！！厳しいChefに就いて頑張りました。六本木「アタント」大渕康文Chef。そして、その後出会った、今現在、白銀台の「OZAWA」小澤貴彦Chefの影響で、中島のフレンチ・シェモアが出来ました。お料理に向き合うだけで無く、レストランの綺麗で心地良い空間と綺麗な時間の流れの大切さを、小澤貴彦Chefから学びました。私達二人、その気持ち忘れないよう、何度となく、小澤Chefの許に通っております。今も、、、、、。
小澤Chefからは、まだまだ！と言われているような気がいたします。目指すレストラン目指して、まだまだ勉強ですね。
後少し、私たちのシェモアとお付き合い、よろしくお願いいたします。
趣味：茶道、お三味線、
シェフからのメッセージ
夫婦二人で、路地の奥でひっそりとレストランをやっています。お気軽にお立ち寄りください！
Madame
マダムについて
プロフィール
京都生まれ、京都育ち、、、、、。
いつの間にか、この仕事に就いて、３０年になりました。何も知らずに飛び込んだ世界、知れば知るほど、のめり込み、こんな素敵な仕事に巡り合えて良かったな～。と思っています。
緊張感の中の和やかさ、、、。料理とサービスのタイミング、、、。その空間の心地良さ、、、。
多くのお客様から多くの事を教えて頂きました。育てて頂いた！という事ですよね。お客様に感謝です。
まだまだ至らず、目指す目標がいっぱいです。
これからは、少し楽しみながら出来ればいいなぁと思っています。
娘が高校受験の折に、受験勉強にお付き合いで（そんな生っちょろいものではなかったですが、、、。）一緒に勉強して、ソムリエ試験に受かりました。一応、ソムリエです。記憶力は衰えるばかりで、ますます勉強しなければ、、、、、。
そんなこんなのシェモア人生、後しばらくお付き合い下さいませ。
趣味：茶道（まだまだ新米ですが、、、）
中京区御幸町通り御池上る西側御池通りから三軒目細い路地の奥